Điểm khác nhau giữa chất Natri nitrit và chất Hexaaquapotassium hydroxide

Trong chế độ ăn thông thường của con người Nitrit là một phần của thực đơn bình thường của người, được tìm thấy trong hầu hết các loại rau củ.[1][2][3] Rau xà lách và rau diếp có thể chứa hàm lượng co đến 2500 mg/kg nitrat, cải xoăn (302 mg/kg) và súp lơ xanh (61 mg/kg), hoặc thấp như măng tây. Hàm lượng nitrit trong 34 mẫu rau củ, gồm các loại bắp cải, rau diếp, xà lách, ngò tây, củ cải trong khoảng 1,1 và 57 mg/kg, ví dụ như súp lơ trắng (3,49 mg/kg) và súp lơ xanh (1,47 mg/kg).[4][5] Các loại rau củ chín làm mất đi nitrat nhưng nitrit thì không.[5] Các loại thịt tươi chứa 0,4-0,5 mg/kg nitrit và 4–7 mg/kg nitrat (10–30 mg/kg nitrat trong thịt của động vật được chữa bệnh).[3] Sự hiện diện của nitrit trong tế bào động vật là kết quả của sự trao đổi nitơ oxit (NO), một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng.[6] NO có thể được tạo mới từ enzim tổng hợp NO dùng arginin hay hấp thụ nitrat/nitrit qua đường ăn uống.[7] Hầu hết các nghiên cứu về tác động tiêu cực của nitrit lên con người xảy ra sau khi khám phá ra tầm quan trọng của nitrit lên sự trao đổi chất của con người và sự trao đổi bên trong cơ thể của nitrit. Phụ gia thực phẩm Là một phụ gia thực phẩm, nó thoả mãn hai mục đích trong công nghiệp thực phẩm vì nó vừa thay đổi màu sắc của cá và thịt đã được bảo quản, vừa ngăn sự phát triển của Clostridium botulinum, vi khuẩn gây chứng ngộ độc thịt. Ở EU, nó chỉ được dùng trong hỗn hợp với muối ăn chứa tối đa 0,6% natri nitrit. Nó có số E E250. Kali nitrit (E249) cũng có công dụng tương tự. Trong khi natri nitrit ngăn sự phát triển của vi khuẩn, nó lại là chất độc nếu ở hàm lượng cao đối với động vật kể cả người. LD50 của natri nitrit ở chuột là và LDLo ở người là 71 mg/kg, nghĩa là một người nặng 65 kg sẽ phải hấp thụ ít nhất 4,615 g thì sẽ bị ngộ độc.[8] Để ngăn ngừa, natri nitrit (pha muối ăn) mà được bán như chất phụ gia được nhuộm màu hồng để tránh lầm lẫn với muối ăn hay đường. Ứng dụng y khoa Gần đây, natri nitrit được nhận thấy là một cách hiệu quả để tăng lưu lượng máu bằng cách giãn mạch máu, hoạt động như một chất làm giãn mạch. Nghiên cứu đang tiếp tục để kiểm tra tính khả dụng của nó cho việc điều trị thiếu tế bào hình liềm (máu), ngộ độc xyanua, nhồi máu cơ tim, phình mạch máu não, tăng huyết áp phổi ở trẻ nhỏ.[9][10] Một hỗn hợp tiêm tĩnh mạch chứa dung dịch natri nitrit được dùng như thuốc điều trị ngộ độc xyanua khẩn cấp. Chất tham gia tổng hợp Natri nitrit được dùng để biến đổi amin thành các hợp chất điazo. Tính hữu ích của phản ứng này là để đưa các nhóm amino không bền cho phản ứng thế nucleophin, vì nhóm N2 là nhóm thế tốt hơn. Trong phòng thí nghiệm, natri nitrit còn được dùng để tiêu hủy natri azua thừa.[11][12] NaNO2 + H2SO4 → HNO2 + NaHSO4 2NaN3 + 2HNO2 → 3N2 + 2NO↑ + 2NaOH Đun nóng lên nhiệt độ cao, natri nitrit phân hủy, giải phóng khí NO, oxi và tạo natri oxit. Điều này có lẽ đã không làm người tự mổ đầu tiên dưới biển chết bởi nồng độ cao CO2 vì natri oxit hấp thụ ít nhất

1. Trong công nghiệp xà phòng: KOH là tiền chất của phần lớn xà phòng lỏng và mềm cũng như các hóa chất có chứa kali khác. 2. Trong pin: Dung dịch kali hydroxit trong nước được sử dụng làm chất điện phân trong pin kiềm dựa trên niken-cadmium, niken-hydro và mangan dioxide-kẽm. Kali hydroxit được ưu tiên hơn natri hydroxit vì các dung dịch của nó dẫn điện tốt hơn. 3. Trong ngành công nghiệp thực phẩm: Trong các sản phẩm thực phẩm, kali hydroxit hoạt động như chất làm đặc thực phẩm, chất kiểm soát pH và chất ổn định thực phẩm. FDA coi nó (như một thành phần thực phẩm trực tiếp của con người) nói chung là an toàn khi kết hợp với các điều kiện thực hành sản xuất "tốt". Nó được biết đến trong hệ thống số E là E525. 4. Ứng dụng thích hợp Giống như natri hydroxit, kali hydroxit thu hút nhiều ứng dụng chuyên biệt, hầu như tất cả đều dựa vào tính chất của nó như là một cơ sở hóa học mạnh với khả năng làm suy giảm nhiều vật liệu. Ví dụ, trong một quá trình thường được gọi là "hỏa táng hóa học" hoặc "hồi sinh", kali hydroxit đẩy nhanh quá trình phân hủy các mô mềm, cả động vật và người, chỉ để lại xương và các mô cứng khác.Các nhà côn trùng học muốn nghiên cứu cấu trúc tốt của giải phẫu côn trùng có thể sử dụng dung dịch KOH 10% để áp dụng quy trình này. Trong tổng hợp hóa học, sự lựa chọn giữa việc sử dụng KOH và sử dụng NaOH được hướng dẫn bởi độ hòa tan hoặc giữ chất lượng của muối thu được.Các đặc tính ăn mòn của kali hydroxit làm cho nó trở thành một thành phần hữu ích trong các tác nhân và các chế phẩm làm sạch và khử trùng các bề mặt và vật liệu có thể tự chống ăn mòn bởi KOH. KOH cũng được sử dụng để chế tạo chip bán dẫn. Kali hydroxit thường là thành phần hoạt chất chính trong hóa chất "tẩy lớp biểu bì" được sử dụng trong điều trị làm móng.Bởi vì các bazơ hung hăng như KOH làm hỏng lớp biểu bì của thân tóc, kali hydroxit được sử dụng để hỗ trợ hóa học trong việc loại bỏ lông khỏi da động vật. Các da được ngâm trong vài giờ trong dung dịch KOH và nước để chuẩn bị cho giai đoạn không sáng của quá trình thuộc da. Tác dụng tương tự này cũng được sử dụng để làm suy yếu tóc người để chuẩn bị cạo râu. Các sản phẩm preshave và một số loại kem cạo râu có chứa kali hydroxit để buộc lớp biểu bì tóc mở ra và hoạt động như một chất hút ẩm để thu hút và ép nước vào thân tóc, gây tổn thương thêm cho tóc. Trong tình trạng suy yếu này, tóc dễ dàng bị cắt bởi một lưỡi dao cạo. Kali hydroxit được sử dụng để xác định một số loài nấm. Một dung dịch KOH 3% 5% dung dịch nước được áp dụng cho thịt của nấm và nhà nghiên cứu lưu ý liệu màu sắc của thịt có thay đổi hay không. Một số loài nấm mang, boletes, polypores và địa y có thể được xác định dựa trên phản ứng thay đổi màu này.