Điểm khác nhau giữa chất Ion selenit và chất Kali bromat

Anion selenite là một oxit đồng hành với công thức hóa học SeO2−3. Một selenite (Se) là một hợp chất có chứa ion này. Natri selenite là một dạng vô cơ của nguyên tố vi lượng selen có hoạt tính chống ung thư. Nó đã được ghi nhận rằng sự thiếu hụt Se được quan sát thấy ở một số quốc gia hoặc khu vực địa lý (ví dụ, khu vực Keshan ở Trung Quốc), có liên quan đến việc tăng tỷ lệ mắc bệnh và tử vong của các bệnh về neoplastic. Để khắc phục vấn đề này, một số hợp chất selen hữu cơ và vô cơ đã được phát triển và thử nghiệm. Tuy nhiên, hiện tại đã xác định chắc chắn rằng chỉ có một selenit natri vô cơ với Se bốn hóa trị, và không phải với cation sáu hóa trị (selenate) cho thấy hoạt động chống ung thư. Selenite có thể trải qua phản ứng oxy hóa khử, ví dụ như với các nhóm sulfhydryl của protein biểu hiện trên bề mặt tế bào khối u. Theo cách này, selenite ngăn ngừa sự hình thành parafibrin không enzyme mà bao bọc các tế bào khối u và do đó biểu hiện chúng là 'tự' cho hệ thống miễn dịch tế bào bẩm sinh. từ sự phá hủy miễn dịch. Natri selenite cũng cho thấy hứa hẹn là một chất chống viêm không độc hại, hiệu quả về chi phí. Điều trị bằng natri selenite làm giảm sản xuất các loại oxy phản ứng (ROS), làm giảm thể tích bạch huyết tự phát, tăng hiệu quả của vật lý trị liệu đối với phù bạch huyết và giảm tỷ lệ nhiễm trùng hồng cầu ở bệnh nhân bị phù bạch huyết mãn tính. Bằng chứng hạn chế đã được trình bày mặc dù lượng tiêu thụ selen lớn hơn lượng cần thiết để cho phép biểu hiện đầy đủ selenoprotein có thể có tác dụng hóa trị chống ung thư. Các nghiên cứu can thiệp có kiểm soát là cần thiết để đánh giá đầy đủ selen như là một tác nhân hóa trị ung thư. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã phê duyệt bổ sung selen cho chế độ ăn của động vật; hình thức phổ biến nhất là natri selenite cho thức ăn vật nuôi.

Sử dụng trong nướng bánh Mặc dù bị nhiều quốc gia cấm sử dụng trong công nghiệp thực phẩm,[cần dẫn nguồn] kali bromat thường được sử dụng ở Hoa Kỳ như là một chất hỗ trợ bột (E number E924). Nó hoạt động để tăng cường bột và cho phép nở nhiều hơn. Đây là một chất oxy hóa, và trong điều kiện thích hợp sẽ được sử dụng hết toàn bộ trong quá trình nướng bánh mì. Tuy nhiên, nếu quá nhiều chất này được thêm vào, hoặc nếu bánh mì không được nướng đủ lâu hoặc không ở nhiệt độ đủ cao, sau đó một lượng dư kali bromat sẽ vẫn còn, có thể gây hại nếu ăn vào.[3] Kali bromat cũng có thể được sử dụng trong sản xuất mạch nha, với Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã quy định một số điều kiện an toàn nhất định, bao gồm các tiêu chuẩn ghi nhãn cho sản phẩm cuối cùng của mạch nha.[4] Nó là một chất oxy hóa rất mạnh (E° = 1.5 vôn, tương đương với kali pemanganat).